Чи містить соєвий лецитин фосфатидилсерин?

такнатуральний соєвий лецитинміститьфосфатидилсерин(PS), але зазвичай лише в невеликих кількостях у неочищеному лецитині. Комерційний соєвий лецитин є складною сумішшю фосфоліпідів, і PS є одним із цих видів фосфоліпідів. Виробники також можуть концентрувати або ферментативно перетворювати лецитин для отримання-вищої чистоти фосфатидилсерину, який використовується в добавках і харчових інгредієнтах.

Чи містить соєвий лецитин фосфатидилсерин?

Соєвий лецитин дійсно містить невелику кількість фосфатидилсерину.

Що таке соєвий лецитин?

Натуральний соєвий лецитинце натуральний екстракт з переробки соєвої олії. Це не одна хімічна речовина, а суміш, яка містить:

• фосфоліпіди (функціональні молекули, які надають лецитину його емульгуючу здатність),

• тригліцериди (залишки жирів),

• другорядні компоненти (стероли, цукру, волога).

Фосфоліпіди є важливою частиною харчових і функціональних інгредієнтів. Основними типами фосфоліпідів, які ви побачите в лецитині, є фосфатидилхолін (ФХ), фосфатидилетаноламін (ФЕ), фосфатидилінозит (ФІ) і менші кількості чистого фосфатидилсерину (ФС) та інші.

Скільки фосфатидилсеринуЄ в соєвий лецитин?

Кількість фосфатидилсерину (PS) у стандартному не-фракціонованому виглядінатуральний соєвий лецитинє відносно невеликим.

Як правило, ФС становить лише кілька відсотків або менше від загального вмісту фосфоліпідів. Точна кількість не є фіксованою та може змінюватись залежно від джерела сої та процесу виробництва. Відповідно до промислової та наукової літератури, діапазон зазвичай становить від 0,5% до 3% від загальної кількості фосфоліпідів. У багатьох комерційних продуктах з лецитином PS присутній лише в невеликих кількостях.

Навпаки, інших фосфоліпідів набагато більше. Фосфатидилхолін (ФХ) і фосфатидилетаноламін (ФЕ) є домінуючими компонентами, що становлять більшу частину фосфоліпідного профілю стандартного соєвого лецитину.

Що це означає з практичної точки зору? Якщо ви споживаєте звичайний порошок або рідину соєвого лецитину, ви отримаєте невелику випадкову кількість фосфатидилсерину як частину ширшої суміші поживних речовин. Це не концентроване джерело. Це суттєво відрізняється від спеціальних добавок PS, які спеціально обробляються для виділення сполуки. Ці добавки містять потужні, стандартизовані дози-, часто забезпечуючи від десятків до сотень міліграмів майже чистого PS на порцію для досягнення конкретних переваг для здоров’я.

Чому ПSЗазвичай мало сирого лецитину?

Сирийнатуральний соєвий лецитинє цінним природним інгредієнтом, але не є потужним джерелом фосфоліпіду фосфатидилсерину (PS). Характерно низька концентрація PS пов’язана з двома основними факторами: його природним біологічним розподілом і фундаментальною природою обробки сирого лецитину.

 

 

Природний біологічний розподіл у сировині

Склад сирого лецитину є прямим відображенням його джерела, наприклад соєвих бобів, з яких його зазвичай отримують. У соєвому насінні фосфоліпіди присутні в різних кількостях. Біологія рослини природним чином виробляє набагато вищі рівні інших фосфоліпідів, насамперед фосфатидилхоліну (ФХ) і фосфатидилетаноламіну (ФЕ). Ці дві сполуки складають більшу частину фосфоліпідного профілю. Навпаки, фосфатидилсерин є незначною складовою з самого початку. Отже, вихідний матеріал длянатуральний соєвий лецитинвидобуток вже має дуже низький вихідний рівень PS.

 

 

Характер переробки сирого лецитину

Термін «сирий» є ключовим для розуміння другої причини. Сирийнатуральний соєвий лецитинце початковий нерафінований побічний продукт-дегуммування, отриманий під час виробництва соєвої олії. Це широка суміш, що містить усі розчинні компоненти з оригінальних бобів. Хоча ця суміш містить чистий фосфатидилсерин, молекули PS значно розбавлені набагато більшим об’ємом інших матеріалів. До них належать велика кількість нейтральних олій (тригліцеридів), вуглеводів та інших незначних рослинних сполук. Отже, PS присутній, але становить лише крихітну частку від загального сирого продукту.

якдоОтримати фосфатидилсерин із соєвого лецитину?

Фосфатидилсерин (PS) є життєво важливим фосфоліпідом для здоров’я людини, часто використовується в дієтичних добавках для підтримки когнітивних функцій. Хоча його можна отримати з різних місць,натуральний соєвий лецитинє поширеним і надійним вихідним матеріалом для його комерційного виробництва. Процес вилучення ПС із цієї необробленої складної суміші включає кілька складних методів.

● Основним промисловим методом є ферментативний процес, який називається трансфосфатидилюванням.

Соєвий лецитин природним чином багатий іншими фосфоліпідами, такими як фосфатидилхолін (ФХ). У цьому методі вводяться специфічні ферменти (наприклад, фосфоліпаза D), які діють як каталізатори. Вони полегшують реакцію, коли «головна група» великої кількості ПК замінюється амінокислотою L-серином. Цей ефективний обмін безпосередньо створює фосфатидилсерин. Цей підхід є дуже популярним, оскільки це цілеспрямована конверсія, яка дає високо{5}}чистий соєвий-PS, який добре-підходить для виробництва добавок, як зазначено в клінічній та виробничій літературі.

●Альтернативним, хоча часто дорожчим методом є фракціонування або хроматографія.

Це процеси фізичного розділення, які не покладаються на хімічне перетворення. Натомість вони використовують відмінності у фізичних властивостях різних фосфоліпідів для виділення та концентрації ПС із суміші лецитину. Незважаючи на ефективність, це може бути дорогим процесом.

● Менш поширеним для продуктів споживчого-класу є повний хімічний синтез, який зазвичай резервується для дослідницьких цілей.

За допомогою цих методів фосфатидилсерин виробники можуть виробляти стабільні високоякісні-інгредієнти PS. Кінцевий продукт доступний у діапазоні концентрацій, як правило, від 20% до понад 90% PS, щоб відповідати різним специфікаціям продукту та призначеним використанням. Існування та безпека цих-похідних із сої PS інгредієнтів добре-задокументовано в повідомленнях FDA GRAS (загальновизнаних як безпечних) і галузевих технічних даних.

Фосфатидилсерин те саме, що лецитин?

Натуральний соєвий лецитин(сирий) в основному використовується як емульгатор у харчових продуктах, транспортний засіб у рецептурах і джерело холіну в харчуванні. Він забезпечує суміш фосфоліпідів і має функціональне використання в харчових продуктах (хлібобулочні вироби, шоколад, заправки, суміші для немовлят тощо).

Фосфатидилсерин (очищений або збагачений) використовується як спеціальний харчовий інгредієнт, оскільки ФС відіграє певну роль у клітинних мембранах і передачі сигналів. У добавках PS продається для когнітивної підтримки, пам’яті, настрою та стійкості до стресу. У клінічних дослідженнях для перевірки когнітивних результатів зазвичай використовують ФС із-соєвого або-морського походження у визначених дозах (наприклад, 100 мг/день або вище).

Отже, наявність фосфатидилсерину внатуральний соєвий лецитинне робить сирий лецитин прямою заміною міченого інгредієнта PS у клінічному чи нутрицевтичному застосуванні. Якщо вашою метою є функціональний ефект, пов’язаний із ФС, вам потрібен інгредієнт, збагачений ФС-або очищений ФС, а не звичайний лецитин.

Безпека та регулювання

Регуляторні органи оцінили PS, отримані з рослинних лецитинів. FDA США переглянув повідомлення GRAS щодо фосфатидилсерину, отриманого з лецитину сої та соняшнику, і не заперечував, коли специфікації та використання відповідають стандартам безпеки. Звіти про повторну оцінку лецитинів також підсумовують токсикологію та вплив їжі. Коротше кажучи, соєвий-ФС, який належним чином використовується в харчових продуктах і харчових добавках, зазвичай вважається безпечним у межах дозволеного використання та специфікацій.

Висновок:

такнатуральний соєвий лецитинмістить фосфатидилсерин, але лише в невеликих кількостях у сирому лецитині. Щоб отримати значущі дози PS (як це використовується в харчових добавках або клінічних дослідженнях), вам потрібні PS-збагачені або очищені інгредієнти, які зазвичай виробляються із соєвого лецитину за допомогою ферментативних методів або методів фракціонування. Сирий лецитин і концентровані фосфоліпіди є промисловими інгредієнтами. Деякі компанії спеціалізуються на фракціонуванні та виробництві ПС із соєвого лецитину. Якщо вам потрібен розфасований соєвий лецитин або розфасований фосфатидилсерин, шукайте постачальників, які надають повну технічну документацію (специфікаційні листи, CoA, сертифікати безпечності харчових продуктів, як-от ISO/GMP/Kosher/Halal, якщо потрібно). Наприклад, Guanjie Biotech є масовим постачальником, який пропонує інгредієнти соєвого лецитину та фосфатидилсерину (вони постачають як сирий лецитин, так і концентровані PS продукти для харчових продуктів, дієтичних добавок і промислового застосування). При виборі постачальника оцініть виробничі процеси, простежуваність і нормативну документацію. Ласкаво просимо до нас за адресоюinfo@gybiotech.com.

Література:

[1] Мортенсен А та ін. Пере-переоцінка лецитинів (E 322) як харчової добавки. Звіт EFSA/Європейського агентства з безпеки харчових продуктів. 2017.

[2] Чен Дж. Фосфатидилсерин: Огляд функціональності. Food Research Reviews / огляд ScienceDirect. 2023. (зазначає типові рівні PS у соєвому лецитині).

[3] Море М. І. та ін. Позитивний вплив фосфатидилсерину, отриманого-соєвого лецитину, на когнітивні функції. Adv Ther. 2014; (клінічний пілот та обговорення PS+PA, отриманих із- сої).

[4] Kato-Kataoka A та ін. Фосфатидилсерин, отриманий із- сої, покращує пам’ять і когнітивні функції. Клінічне дослідження харчування (PMC). 2010.

[5]Управління з харчових продуктів і медикаментів США. Примітка GRAS: Фосфатидилсерин, отриманий із соєвого лецитину/соняшника (GRN 637/545). Документація FDA GRAS, 2016.

[6]Примітка про склад Lecipro / галузі. Дані про склад різних типів лецитинів (знежирене розкладання соєвого лецитину). Галузева технічна стаття. 2023.