Дііндолілметан (DIM) — це біологічно активна сполука, яка утворюється в організмі людини після перетравлення деяких рослинних фітохімічних речовин, які містяться в хрестоцвітих овочах. Важливо, що овочі не містять значної кількості попередньо-формованого DIM. Натомість вони містять сполуку-попередник під назвою індол-3-карбінол (I3C), яка перетворюється на DIM у кислому середовищі шлунка. А які овочі містять диіндолілметан?

Які овочі містять диіндолілметан?

Овочі, які призводять до утворення DIM, належать до родини Brassicaceae (Cruciferae). Ці рослини характеризуються високим вмістом глюкозинолатів - сірки-, що містять фітохімічні речовини, відповідальні за їх виразний аромат і-здоров’ящі властивості. Нижче наведено основні овочі, пов’язані з утворенням DIM.

 

 

Брокколі

Брокколі містить високий рівень глюкобрассицину, специфічного глюкозинолату, який перетворюється на індол-3-карбінол (I3C), коли рослинна тканина пошкоджена (різання, жування, змішування). Потім I3C піддається кислотно-каталізованої конденсації в шлунку з утворенням DIM.

• Близько 20–60 мг попередників DIM на 100 г свіжої брокколі

• Паростки брокколі можуть містити в 10–50 разів більше попередників, ніж зріла брокколі.

Висока концентрація походить від глюкобрассицину та інших біоактивних сполук, які перетворюються на I3C, а потім на DIM у шлунку.

 

 

Брюссельська капуста

Брюссельська капуста є одним з найбагатших дієтичних джерел глюкобрассицину. При споживанні ферментативний гідроліз перетворює глюкобрассицин в I3C, який потім утворює DIM.

• Приблизно 30–80 мг потенційного DIM на 100 г (після перетравлення)

Вони особливо відомі тим, що впливають на метаболізм естрогену через їх щільний склад індолу.

 

 

 

Капуста

І зелена, і червонокачанна капуста забезпечують вимірювані рівні глюкобрасицину, попередника, який може перетворюватися на диіндолілметан (DIM) під час травлення. Процеси бродіння, такі як ті, що використовуються для виготовлення квашеної капусти, можуть змінювати вміст глюкозинолатів залежно від мікробної активності та умов обробки, але свіжа сира капуста залишається надійним дієтичним джерелом. Орієнтовний вихід попередника DIM становить приблизно 10–35 мг на 100 г свіжої капусти.

 

 

Кале

Кале – це -насичений поживними речовинами хрестоцвітий овоч, багатий глюкозинолатами, зокрема глюкобрассицином. Коли листя подрібнюють або жують, фермент мірозиназа перетворює ці сполуки в індол-3-карбінол, який у подальшому може утворювати диіндолілметан (DIM) у шлунку. Злегка гіркуватий, гострий смак капусти відображає його фітохімічні речовини, що містять сірку. Зазвичай він забезпечує приблизно 25–60 мг еквівалентів попередника DIM на 100 г.

 

 

Цвітна капуста

Цвітна капуста містить помірні рівні глюкобрассицину, що забезпечує приблизно 8–25 мг еквівалента попередника DIM на 100 г. Хоча його концентрація нижча, ніж у брокколі чи брюссельської капусти, регулярне споживання може сприяти утворенню диіндолілметану (DIM) після перетравлення через перетворення індольних сполук у шлунку.

 

 

Бок чой (пак чой)ДИІНДОЛІЛМЕТАН

Бок-чой (пак-чой) — хрестоцвітий овоч, багатий індолглюкозинолатами, які після перетравлення можуть перетворюватися на диіндолілметан (DIM). Він широко споживається в азіатських кухнях і забезпечує приблизно 8–20 мг еквівалентів DIM на 100 г. М’які способи приготування, такі як легке приготування на пару або швидке смаження, допомагають зберегти вміст глюкозинолату краще, ніж тривале кип’ятіння, яке може призвести до втрати поживних речовин.

 

 

 

ріпа

Ріпа та її листові верхівки постачають глюкобрассицин, ключовий попередник для утворення DIM. Зелень зазвичай містить більш високу концентрацію фітохімічних речовин, ніж сам корінь. Орієнтовні рівні становлять приблизно 5–15 мг на 100 г для кореня та 15–40 мг на 100 г для зелені, що робить листя особливо цінними з харчової точки зору.

 

 

 

Гірчичники

Зелень гірчиці відома своїм різким, гострим смаком, який є результатом продуктів розпаду глюкозинолатів. Вони містять як аліфатичні, так і індольні глюкозинолати, включаючи глюкобрасицин, і забезпечують приблизно 20–50 мг еквівалентів DIM на 100 г, що поміщає їх у число багатших дієтичних джерел.

 

 

 

Зелень

Зелень — це -поживні листяні хрестоцвіті, які доставляють попередники індол-3-карбінолу (I3C) під час травлення, що призводить до утворення DIM. Типові рівні коливаються від 20–45 мг на 100 г залежно від сорту та умов вирощування.

 

 

Рукола (рукола)ДИІНДОЛІЛМЕТАН

Рукола (рукола) належить до того ж ботанічного сімейства, але зазвичай містить нижчі концентрації індолглюкозинолатів порівняно з овочами типу броколі-. Він все ще сприяє виробленню DIM, приблизно 5–15 мг на 100 г.

Чому ці овочі виробляють DIM?

Хрестоцвіті овочі пов’язані з утворенням диіндолілметану (DIM), оскільки вони містять унікальні фітохімічні речовини,-які містять сірку, відомі як глюкозинолати, зокрема глюкобрасицин. Утворення ДІМ з цих овочів відбувається через багато-етапний біохімічний шлях із залученням рослинних ферментів і умов травлення людини.

• Наявність глюкобрассицину

По-перше, неушкоджені рослинні клітини природним чином зберігають глюкобрасицин окремо від активуючого ферменту під назвою мірозиназа. Це розділення запобігає виникненню хімічних реакцій до того, як рослинна тканина буде пошкоджена. Коли овочі нарізають, подрібнюють або жують, клітинні структури руйнуються, дозволяючи мірозиназі вступати в контакт з глюкобрассицином. Потім фермент гідролізує глюкобрассицин в індол-3-карбінол (I3C), який є безпосереднім харчовим попередником DIM.

• Ферментативне перетворення під час їжі

По-друге, після прийому всередину I3C потрапляє в шлунок, де сильно кисле середовище (зазвичай pH 1–3) сприяє реакціям конденсації. Під час цього процесу численні молекули I3C об’єднуються, утворюючи кілька біологічно активних сполук, причому диіндолілметан є найбільш вивченим і фізіологічно відповідним продуктом. Це кислотно-каталізоване перетворення є основною причиною того, що ДІМ не міститься у значних кількостях у сирих овочах.

• Перетворення шлункової кислоти

Нарешті, оскільки утворення DIM залежить від травлення, такі фактори, як методи приготування їжі, кислотність шлунка та індивідуальна мікробіота кишечника, можуть впливати на кількість DIM, яка в кінцевому підсумку виробляється та поглинається. Таким чином, ці овочі виробляють DIM опосередковано, надаючи глюкобрасицин, який піддається ферментативному перетворенню під час травлення.

Чому тільки хрестоцвітіОвочі?

Дііндолілметан (DIM) утворюється в основному з хрестоцвітих овочів, оскільки вони містять індолглюкозинолати, особливо глюкобрассицин, які є характерними сполуками родини Brassicaceae. Коли ці овочі нарізають або жують, глюкобрасицин перетворюється на індол-3-карбінол, а потім у DIM у кислому середовищі шлунка. Більшість інших овочів, включаючи моркву, помідори та шпинат, не містять значних кількостей цих попередників, тому вони не можуть виробляти DIM під час травлення.

Резюме

Овочі, пов’язані з виробництвом DIM, включають брокколі, брюссельську капусту, капусту, капусту, цвітну капусту, бок-чой, ріпу, зелень гірчиці, листову капусту та рукколу. Ці овочі не містять значних-утворених DIM. Замість цього вони постачають глюкобрасицин, який у шлунку перетворюється на індол-3-карбінол, а потім на диіндолілметан. Орієнтовний вміст попередника DIM коливається від 5 мг до 80 мг на 100 г залежно від виду овоча, способу приготування та умов вирощування.

Ви можете їсти ці овочі, щоб отримати чистий диіндолілметан і деякі диіндолілметанові добавки. Guanjie Biotech є постачальником диіндолілметанового порошку. Для його виробництва ми використовуємо метод хімічного синтезу. Ми постачаємо високоякісний диіндолілметановий порошок-. Ласкаво просимо до нас за адресоюinfo@gybiotech.com.

Література:

[1] Фахі, JW, Zalcmann, AT, & Talalay, P. (2001). Хімічне різноманіття та розподіл глюкозинолатів та ізотіоціанатів серед рослин. Фітохімія, 56 (1), 5–51. doi:10.1016/S0031-9422(00)00316-2

[2] Верховен Д.Т., Верхаген Х., Ґолдбом Р.А., ван ден Брандт П.А. та ван Поппель Г. (1997). Епідеміологічні дослідження овочів Brassica та ризик раку. Епідеміологія раку, біомаркери та профілактика, 6(9), 733–748.

[3] Jeffery, EH, & Araya, M. (2009). Фізіологічні ефекти глюкозинолатів хрестоцвітих. Огляди фітохімії, 8, 283–298. doi:10.1007/s11101-009-9127-5

[4] Conaway, CC, Zhang, Y., & Dashwood, RH (2002). Індол-3-карбінол і диіндолілметан: хімія, метаболізм і протиракові механізми. Дослідження мутацій, 555 (1–2), 191–202.

[5] Кассі, Ф., Парцефал, В., і Кнасмюллер, С. (2007). Хіміопрофілактичні ефекти індол-3-карбінолу та його похідних. Токсикологія та прикладна фармакологія, 224 (3), 326–334.

[6] Трака, М., Мітен, Р. (2009). Глюкозинолати, ізотіоціанати та індоли в овочах Brassica: біохімічні шляхи та вплив на здоров’я. Огляди фітохімії, 8 (1), 1–15.