Сипучий порошок антоціанінує водорозчинним пігментом, широко знайденим у рослинах . Він має важливу фізіологічну діяльність для живих організмів .} У статті структура, вилучення та очищення та фізіологічні функції антоціанів систематично описані . та перспектива його розвитку в харчовій промисловості .}
Антоціанін також називають антоціаніном та антоціанозидом ., він належить до флавоноїдів, що є класом водорозчинних природних пігментів, широко присутніх у рослинах .-один із основних пігментів, що складають печінки та фрукти рослин {3}, як натуральний пігта, ані Нетоксичний і багатий ресурсами, і він має певну харчову цінність та вплив на здоров'я ., отже,, отже,, тому,сипучий порошок антоціанінуhas great potential for development in many fields such as food, medicine and cosmetics. In this paper, based on anthocyanin-related research, the chemical structure, isolation and purification, physiological functions of natural pigments anthocyanins and their application prospects in food are comprehensively elaborated. This will provide the necessary reference basis and lay the foundation for further in-depth research on Антоціани .
Хімічна структура антоціанів
In 1947, the young French Dr Jack Masquale discovered a substance in the peanut coating. It can be transformed into anthocyanin when heated under acidic conditions. Anthocyanin belongs to the flavonoid water-soluble pigments of the phenolic compounds. It is widely found in red grapes, blueberries, purple Картопля, полуниця, малина та інші рослини . батьківська структура природних антоціанінів є 2- фенілбензопіран I . e . Антоціанна матриця, C 6- c3-} C6,6- c3-} C6,6- c3-}} c6} c6}}}}} c6} c backbone. Most anthocyanins have substituents at the 3-, 5-, and 7-carbon positions of the anthocyanin moiety. Due to the different substituents on the carbon positions of the A- and B-ring, a wide variety of anthocyanins are Сформовані . Існують 22 основні категорії природних антоціанів, знайдених досі, розподілені у 27 сімей та 73 родів рослин ., загальними є гераніол, пігмент корпусу (піонефлор, пігмент, пігмент, пестунія 6 -}}}}}}}}}}}}} Найвищий вміст - пігмент з кукурудзяного квітка . антоціани надзвичайно нестабільні, а вільні антоціани в природних умовах є рідкісними . часто утворюють антоціани з одним або декількома полісахаридними молекулами через глікозидні зв’язки .
Методи вилучення та очищення антоціаніну
• Порівняння методів вилучення антоціаніну .
In recent years, with the increasing attention of scholars at home and abroad to anthocyanins, anthocyanin extraction methods have gradually become a hot topic for research and development. Based on the traditional organic solvent extraction method, many auxiliary methods such as microwave, ultrasonic, pressurised, supercritical and other techniques have been applied to anthocyanin extraction. Органічне поєднання цих нових технологій та традиційних методів значно покращило врожайність антоціанів і скоротила час вилучення .}
• Методи очищення антоціаніну .
Для отримання високої чистотисипучий порошок антоціаніну, часто необхідно очистити їх для видалення домішок . в даний час, чим більш широко застосовувані методи очищення, головним чином, включають метод макропористої смоли, метод вилучення твердих фаз рідини, так на ., що є більш широко використовується через його простий процес та нижчу вартість {2 і високошвидкісна контр-потокова хроматографія, як нові методи очищення, все більше перевершує їх високу ефективність поділу та просту роботу . Це тепер широко використовувалося .
Fрозмивання
• Антиоксидантна активність .
Сипучий порошок антоціанінуis a flavonoid. It is similar to flavonoids in scavenging free radical molecular mechanisms. Flavonoids react with free radical molecules through phenolic hydroxyl groups to generate more stable semiquinone free radicals, terminating the free radical chain reaction. Thus reducing and scavenging free Радикали .
Антиоксидантні властивості антоціанінів в 50 разів вище, ніж властивості Вітаміну Е, і майже в 20 разів вище, ніж властивості вітаміну C . Це найпотужніший антиоксидант і найефективніший відлякувач вільних радикалів, коли -небудь виявлений .}}
• Запобігання серцево -судинних захворювань та захисту печінки .
A large number of studies have found that anthocyanins play an important role in the prevention of cardiovascular disease and the protection of animal liver. Ou Hailong et al. fed mice with different doses (low, medium and high: 50, 100, 200 mg/kg) of anthocyanins every day for 8 weeks by gavage, and then tested the serum and liver lipid levels, and found that the levels of total cholesterol (TC), triacylglycerol (TG), and low-density lipoprotein cholesterol (LDL-C) were reduced with the increase of the dose of anthocyanin, which indicated that anthocyanin had a significant effect on high fat-induced atherosclerosis, and that it was also effective in preventing cardiovascular diseases. induced Атеросклероз у мишей з функцією зниження ліпідів .
• Захист зору .
Останніми роками все більше і більше повідомлень про антоціанінів у захисті зору . Велика кількість досліджень виявили, що антоціани можуть ініціювати ферменти сітківки та активізувати та покращити здатність регенерації пігменту сітківки тіла, щоб люди могли адаптуватися до темного середовища швидшого . як рано як 2005, Li Chunmin elmin allmin allmin allmin allmin al allmin al in Вивчення лікування короткозорості у підлітків, що міопічні підлітки, які приймали антоціани перорально, показали значне поліпшення гостроти зору через місяць . Huang Zongrui et al .} встановили, що капсула Anthocyanin Compounit Al . розділили 100 добровольців на дві групи, щоб здійснити вплив антоціанінових напоїв на вдосконалення зорової втоми . 30 днів пізніше, загальна точка симптомів візуальної втоми в групі тестів значно покращилася, що вказує на те, що алкоголініни напої можуть ефективно полегшити функціонування, що є захищеними, що є захищеними, що є захищеними, що є, що є, що є захищеними, що є, що є, що є, що є, що є захищеними, що є, що має функціонування, що є, що має функціонування, що є, що має функціонування, що є, що має функціонування, що є, що має функціонування, що має функціонування, що має функціонування, що має функціонування, що є, а 12}} intocyanins, що має функціонування, що є, що має функціонування. нерозлучний зсипучий порошок антоціаніну 's Сильна здатність антиоксидантів . Антоціани можуть прискорити мікросудинний кровообіг і зменшити пошкодження вільних радикалів на очах, тим самим граючи захисний вплив на очей .
Крім того, дослідження показали, що антоціани мають певний вплив на зниження цукру в крові, проти старіння та покращення пам'яті .}}
Антоціани в харчовій промисловості
• Розвиток харчової їжі та здорової їжі .
З покращенням якості життя людей все більше і більше людей звертають увагу на харчування .Сипучий порошок антоціанінумає фізіологічні функції, такі як антиоксидант, гіпоглікемічна, противікова та зона зору ., якщо їжа, багата на антоціанін, може бути оброблена промислово, вона може бути розроблена в напої, продовольство дозвілля, харчування для здоров'я тощо на., крім того, щоб збагатити різноманітність переробленої їжі та здорової їжі, це може надати люди з певною кількістю з приводу того, що вони з певною кількістю обсягу з приводу з приводу того, що вона з певною кількістю з приводу того, щоб збагатити різноманітність переробленої їжі та здорової їжі, може надати люди з певною кількістю з приводу того, що вона має на увазі, з певною кількістю з приводу того, що вони збагачують різноманітність переробленої їжі та здорової їжі, яка може забезпечити люди з певною кількістю, з певною кількістю обсягу з приводу набору різноманітності переробленої їжі та здорової їжі. anthocyanins. It can enhance the body's resistance. Currently, the purple yam is raw material for producing more food. Such as purple potato juice, purple potato wine, purple potato cake and so on. These foods have strong antioxidant properties and are beneficial to human health.
• Використовуйте як природне забарвлення .
Синтетичні пігменти широко використовуються в харчовій промисловості через їх низьку вартість, але в той же час виникають питання щодо їх безпеки харчових продуктів .Сипучий порошок антоціанінуЯк безпечний нетоксичний та чистий природний рослинний пігмент . його можна додати до їжі, щоб надати їй барвистий вигляд ., однак, антоціани сприйнятливі до розкладання зовнішнім світлом, температурою, рН та іншими
Порошкова продукція з екстрактом антоціаніну має важливе значення в медицині, харчування, охорони здоров’я та інших аспектів . Він має широку перспективу застосування в практичному застосуванні . Ми спеціалізувалисьмасапорошок антоціанінуПротягом багатьох років . Ласкаво просимо до запиту:info@gybiotech.com.
