Інолін підсолоджувач?

Чистий інулінний порошокшироко зустрічається в коренях рослин, таких як cichorium intybus та helianthus tuberosus. Це розчинна дієтична волокна. В основному він складається з фруктанів, як правило, у вигляді фруктолігосахаридів. Інулін має різноманітні переваги для здоров'я та широко використовується в харчовій промисловості, медичних продуктах та лікарських засобах. З точки зору смаку, інулін має незначну солодкість. Тому деякі люди вважають, що це підсолоджувач. Але з точки зору хімічного складу, функціональних властивостей та його застосування в харчовій промисловості роль інуліну набагато більше, ніж підсолоджувач. Основна його функція більше схильна до дієтичних волокон, пребіотиків та харчових інгредієнтів.

Характеристики солодкості інуліну

● Порівняння солодкості інуліну

Солодкість інуліну відносно низька, як правило, лише від 10% до 30% солодкості сахарози. При такому ж вазі солодкість, принесений інуліном, значно нижча, ніж у традиційних підсолоджувачів. Наприклад, сахароза, фруктоза або еритритол. Тому, хоча інулін має певну солодкість, він не належить до основної категорії підсолоджувачів. Він в основному використовується для поліпшення смаку їжі та збільшення споживання дієтичних волокон.

● Механізм солодкості інуліну

Солодкість чистого інулінового порошку в основному походить від його компонента олігофруктози (FOS). Ці олігофруктози не активують рецептори солодкості в роті так швидко, як моносахариди або дисахариди, а натомість представляють легку легку солодкість. Ця солодкість не викликає значних коливань цукру в крові, тому вона підходить для діабетиків та людей на дієті з низьким вмістом цукру.

● Затриманий випуск солодкості

На відміну від традиційних підсолоджувачів, зелень органічний інулін порошок вивільняє солодкість повільніше. І він має певне відставання в роті. Його часто використовують у харчовій промисловості з іншими підсолоджувачами, щоб збалансувати криву випуску солодкості та зробити смак більш природним.

Основна функція інуліну

Інулін органічний порошок має певну солодкість. Але його основна функція в харчовій промисловості - це не підсолоджувач, а як пребіотика, дієтичне волокно, замінник жиру тощо.

● Сприяти здоров’ю кишечника як пребіотика

Єрусалимський артишок -інулін порошок - класичний пребіотик. Він може вибірково сприяти зростанню біфідобактерій та лактобактерів у кишечнику. Ці корисні бактерії можуть розкладати інулін і виробляти SCFA. Наприклад, оцтова кислота, пропіонова кислота та масляна кислота. Це допомагає підтримувати баланс кишкової мікроекології.

● Поліпшити травлення як дієтичне волокно

Чистий інуліновий порошок-це водорозчинна дієтична волокна. Він може поглинати воду та набряк, збільшувати об'єм стільця та сприяти перистальці кишечника. Це може полегшити запор. Крім того, інулін безпосередньо не розбивається системою ферментів людини під час травлення, але використовується мікроорганізмами товстої кишки, тим самим покращуючи здоров'я кишечника.

● Зменшіть калорії як замінник жиру

Інулін маса може утворювати емульговану структуру, подібну до жиру. Тому його часто використовують як замінник жиру в харчовій промисловості. Наприклад, у молочних продуктах з низьким вмістом жиру, майонез, йогурт, морозиво та хлібобулочні вироби, інулін може забезпечити жирний смак, зменшуючи споживання калорій. Тому його часто використовують у рецептурі здорової їжі та функціональних продуктів.

● Вплив на цукор у крові та реакція інсуліну

Інулін має дуже низький рівень ГІ і не спричинить різких коливань рівня цукру в крові після споживання. Дослідження показали, що 100 інулінового порошку можуть підвищити чутливість до інсуліну та зменшити ризик діабету 2 типу. Тому інулін став одним із ідеальних інгредієнтів для діабетичної їжі та їжі з низьким вмістом вуглеводів.

Застосування інуліну в харчовій промисловості

● Застосування в напоях

Інулін часто використовується в низькосудних напоях, спортивних напоях та функціональних напоях. Це може покращити смак та збільшити вміст дієтичних волокон. Наприклад, у рослинному молоці інулін не тільки забезпечує незначну солодкість, але й посилює гладкий смак молочних продуктів.

● Застосування в хлібобулочних виробах

Чистий інуліновий порошок часто використовується для заміни частини цукру в хлібобулочних виробах з низьким вмістом цукру. Це може покращити смак продукту та збільшити дієтичне волокно. Наприклад, порошок артишоку можна додати до тортів з низьким вмістом цукру, печива та хліба. Готовий продукт м'якший і вологий, зменшуючи загальні калорії.

● Застосування в молочних продуктах

Інулін часто використовується в йогурті, молочних коктейлях та сироваткових білках. Це може забезпечити пребіотичні функції та посилити кремову текстуру молочних продуктів. Особливо в йогурті без цукру або з низьким вмістом цукру, додавання порошку кореневого волокна цикорії може принести тонку солодкість і зробити смак більш натуральним.

● Застосування в цукеркових та цукрових продуктах

Сама порошок інуліну сама не дуже солодка. Однак його можна використовувати з іншими підсолоджувачами (такими як еритритол, глікозиди стевіолу тощо) для поліпшення загальної кривої солодкості. Наприклад, у деяких цукерок без цукру та функціональних цукерок високопродуктивний інуліновий порошок використовується для заміни частини цукру. Тому він смакує більш гладкий і не має проблеми післясеку, спричиненої штучними підсолоджувачами.

Порівняння інуліну та інших підсолоджувачів

● Характеристики травлення та поглинання:

Порівняно з традиційними підсолоджувачами, органічний інуліновий порошок сипучий швидко перетравлюється і засвоюється після потрапляння в організм людини, викликаючи швидке підйом цукру в крові. Інулін -це дієтичне волокно, а людському організму не вистачає ферментів, які можуть розкладати -(2 → 1) глікозидні зв’язки в інуліні. Тому прийом інулінового порошку майже не засвоюється і поглинається у верхньому травному тракті людського тіла, але безпосередньо потрапляє в кишечник. У кишечнику інуліновий пребіотичний порошок волокни може бути ферментований та використаний кишковими мікроорганізмами для отримання корисних речовин, таких як жирні кислоти коротких ланцюгів, які відіграють позитивну роль у здоров’ї кишечника.

● Функціональні характеристики:

Окрім того, що має певну солодкість, солодкий інулін також має різноманітні фізіологічні функції. Це може сприяти зростанню та відтворенню корисних кишкових бактерій, покращити кишкове мікроекологічне середовище та посилювати кишковий імунітет. У той же час чистий інуліновий порошок також може збільшити ситості, зменшити прийом інших продуктів та допомагати контролювати вагу. Традиційні підсолоджувачі, як правило, мають лише функцію забезпечення солодкості та енергії і не мають цих спеціальних фізіологічних функцій.

Інулін має певну солодкість, але його основна функція - це не підсолоджувач, а як пребіотика, добавка до дієтичних волокон та функціональний інгредієнт харчування. У харчовій промисловості кореневий порошок інуліну часто використовується для поліпшення смаку їжі, збільшення дієтичного волокна, сприяння здоров’ю кишечника та як замінника жиру, а не просто як підсолоджувач. Тому, суворо кажучи, оптовий інуліновий порошок не належить до традиційного підсолоджувача, але він може частково замінити цукор в деяких випадках. Він не тільки забезпечує незначну солодкість для їжі, але й приносить додаткові переваги для здоров'я. Guanjie Biotech - це основний постачальник інуліну. Як один із чистих виробників порошків інуліну, ми забезпечуємо високоякісний інулін. Процес виробництва інуліну передбачає багато кроків, від вибору сировини до остаточної упаковки, кожен з яких вимагає суворого контролю якості, щоб забезпечити виробництво високоякісного інуліну, який відповідає попиту на ринку. Якщо вам потрібно додати до вашого продукту сильний порошок інуліну, будь ласка, не соромтеся зв’язатися з нами за адресоюinfo@gybiotech.com.